將來有一天，你買了肉，可能是用特種紙裹住了病毒。但這是一件好事，這將大大延長鮮肉的保質(zhì)期。

這種病毒，特別是放在包裝紙里，是一種能殺死細(xì)菌的噬菌體。這些噬菌體只殺死某些類型的細(xì)菌，不像抗生素那樣殺死所有細(xì)菌，不管好壞。

科學(xué)家們一直試圖添加一段時間的噬菌體抗菌食品包裝，但他們總是失敗。原因是這些噬菌體在日常環(huán)境中很難生存。

現(xiàn)在，加拿大麥克馬斯特大學(xué)的研究人員可能已經(jīng)看到了成功的曙光。Carlos Felipe博士，大學(xué)的醫(yī)生和同事，將噬菌體植入水溶性薄膜，俗稱“糖玻璃”。這些影片包含或用于延長水果雞蛋普魯蘭多糖的保質(zhì)期，或作為穩(wěn)定劑的含海藻糖冷凍干燥；或糖的上述兩種混合物。

制作肉類包裝紙時，首先可用含有噬菌體的“糖玻璃”溶液，趁其仍在液體涂布紙基上，室溫下過夜。

研究小組測試了涂有噬菌體病毒的紙，其殺菌效果相當(dāng)令人滿意。嵌入到普魯蘭多糖或海藻糖噬菌體，殺菌效果可以持續(xù)一周或兩周。噬菌體嵌入式混合物中仍將3個月后會感染上單核細(xì)胞等有害細(xì)菌。

我們的研究論文發(fā)表在ACS生物材料科學(xué)與工程雜志上。想象一下一個簡單的包裝紙，它可以讓新鮮的肉在幾周內(nèi)不會變質(zhì)，而且它的用途將是“更多”。